La course à la minceur ferait-elle grossir? C'est l'une des théories d'un essai passionant, "Dictature des régimes, attention!" (Ed. Odile Jacob), qui vient de paraître. Rencontre avec les 2 auteurs iconoclastes, Jean-Philippe Zermati, nutritionniste et thérapeute comportementaliste, et Gérard Apfeldorfer, psychiatre.

Jamais les mangeurs n'ont possédé autant d'informations sur la nourriture, et jamais ils n'ont été aussi obsédés par leur poids. Comment expliquer ce paradoxe?

Jean-Philippe Zermati : Au diktat de la beauté (bien se nourrir pour être mince) s'ajoute aujourd'hui celui de la santé : bien s'alimenter pour vivre vieux! Comment alors manger sans stress? Nous croulons sous les conseils nutritionnels : croquer 5 fruits et légumes, se contenter de 1800 calories par jour... Ces données épidémiologiques ne veulent rien dire au niveau individuel : ce qui est valable en moyenne ne l'est pas pour chaque individu. Pis : certaines de ces injonctions sont fausses. Faire 3 repas quotidiens, avaler au petit-déjeuner 25% des calories de la journée : ces règles ne reposent sur aucun fondement scientifique. Mais, présentées "pour leur bien" à des mangeurs anxieux, elles sont crues et craintes : en 1972, 50% des français pensaient trop ou mal se nourrir. En 1989 ils étaient 63%. Aujourd'hui la majorité d'entre nous mangent avec leur tête, et plus avec leur corps : ce contrôle mental de l'alimentation, appelé aussi "restriction cognitive", est la vraie maladie de notre civilisation!

Gérard Apfeldorfer : Cette attitude génère des névroses alimentaires. On ne se restaure plus, on fait le plein de nutriments et vitamines, en oubliant que le principe même d'un aliment est d'être nourrissant. Boulimiques, on préfère se gaver de légumes ou de produits allégés, quitte à faire le deuil du goût. Or, il existe une composante émotionnelle au rassasiement. Si on n'est pas satisfait par ce qu'on avale, on a envie de remettre le couvert... et on se jette sur la première tablette de chocolat venue!

La France, pays de la gastronomie, ne sait donc plus où donner de la fourchette. A qui la faute?

J-P. Z. : Face à la menace d'une obésité généralisée, et pour éviter qu'on leur reproche de n'avoir rien fait, les pouvoirs publics ont lancé des campagnes d'informations sur la nutrition, relayées par le corps médical et les médias. Cela a contribué à la mise en place de dogmes anxiogènes et d'une police de l'alimentation : on interdit les distributeurs automatiques dans les lycées, on confisque le goûter dans les écoles ! Face à ce nouveau puritanisme alimentaire, l'industrie agro-alimentaire ne se prive pas de jouer la carte de la tentation-transgression avec des produits nouveaux, savoureux, riches... Entre les aliments "sains" et les "cochonneries" délicieuses, notre coeur balance tant et si bien qu'on en oublie nos propres besoins corporels. Ce qu'un nourrisson sait faire, à savoir manger ce qui lui convient dans les quantités adaptées, nous en sommes désormais incapables.

G.A. : Dans nos sociétés où la transmission des savoir-faire alimentaires se perd, la tendance est d'attendre une vérité nutritionnelle venue d'en haut. Il faut que les mangeurs reprennent confiance en eux : dans l'écrasante majorité des cas, leur cerveau est à même de réguler leur appétit et de leur donner envie des produits dont leur corps a besoin.

Parfois, cette régulation ne nous satisfait pas : on se trouve trop dodus. Tout le monde peut-il maigrir?

J.P. Z. : On ne fait pas ce qu'on veut de son corps. Maigrir n'est donc pas qu'une question de volonté! Chaque individu possède un poids d"équilibre, et son organisme régule naturellement les prises alimentaires pour s'y adapter. Certaines personnes, dont le poids d'équilibre est élevé, ne pourront jamais maigrir durablement. Elles ne seront pas en mauvaise santé pour autant! Dans 20 ans, de nouveaux médicaments ou le génie génétique permettront peut-être d'abaisser ce poids d'équilibre, mais, en attendant, ces ronds-là devront s'accepter, ce qui est d'autant plus dur qu'à l'heure actuelle le surpoids est terriblement ostracisé.

G. A. : L'alcool, le tabac, l'agressivité : ces échappatoires aux difficultés de la vie sont de moins en moins bien tolérées socialement. Manger reste l'anti-stress le plus facile ! Le problème de la majorité des personnes en surpoids est ainsi de nature psychologique, et non diététique. Dans leur cas, le régime est totalement inefficace :  les soignants feraient bien d'adopter une approche "psy" qui leur manque cruellement aujourd'hui.

A part la solution divan, comment faire pour bien manger sans grossir?

G. A. : Le seul moyen naturel est de réapprendre à se nourrir en fonction de nos sensations, de notre faim et de notre satiété. Ecouter son corps nécessite des efforts : éviter de manger en travaillant, prendre le temps de digérer... Aucun mets n'est néfaste, ni les pizzas ni les barres chocolatées, mais encore faut-il les apprivoiser ! Plus un aliment est nourrissant, plus il faut le déguster lentement et être attentif au moment où l'on sera rassasié. C'est cela qu'il faut enseigner aux enfants, et non que tel aliment est mauvais ou bon pour la santé.

J. P. Z. : S'attabler avec des gens sympathiques facilite la digestion ! Sérieusement, manger est un acte social et un bonheur. L'oublier est fatal. Depuis le XVIIIe siècle et l'avènement de la gastronomie, nous les Français écoutons nos papilles plus que les médecins. Cet hédonisme-là nous a, semble-t-il, bien protégés de l'épidémie d'obésité : les Anglo-Saxons sont bien plus touchés, eux qui ont cultivé une vision diététicienne de la nourriture! Aujourd'hui, le danger venu d'outre-Atlantique n'est pas la junk-food, mais cette vision scientifico-nutritionnelle où même le plaisir est commandé.

Elle "Spécial maigrir" du 13 mars.

80 à 95 % des gens qui perdent du poids le reprennent dans les cinq ans. La raison ? L’hypercontrôle alimentaire et mental que la plupart des méthodes amaigrissantes imposent. Le psychiatre Gérard Apfeldorfer dénonce cet engrenage.



Maigrir est difficile, mais à la portée de beaucoup d’entre nous. Maigrir sans regrossir, c’est une autre paire de manches ! En réalité, 75 % des personnes qui désirent perdre du poids y réussissent dans les premiers mois, mais 80 à 95 % auront tout repris, voire plus, quelques années plus tard. A tel point qu’on peut se demander si faire des régimes est bien raisonnable. C’est finalement la conclusion à laquelle Isabelle, 42 ans, cadre de banque et experte en méthodes amaigrissantes, est arrivée : " Faire un régime, c’est modifier son physique et son mental de fond en comble. Une tâche qu’on sous-estime. " Vrai. D’un point de vue biologique, il faut d’abord tenir en échec les mécanismes naturels de régulation du poids, un système neurohormonal qui s’emploie à protéger les réserves de graisses de toute dilapidation inconsidérée. Mais, si nous sommes gros, c’est aussi souvent parce que nous faisons appel à la nourriture pour tenter de régler des difficultés psychologiques auxquelles nous ne savons pas faire face. Cesser de répondre à ses envies de manger, c’est donc se retrouver sans défense face à des pensées et émotions déplaisantes ; ou bien être confronté à des problèmes relationnels et affectifs qu’on est incapable de gérer.

C’est pourquoi, pour maigrir, on se met dans un état mental particulier : on fait abstraction de ses sensations physiques de faim et de rassasiement, ainsi que de l’appétence exacerbée pour les aliments les plus caloriques - les meilleurs au goût quand on a faim. Pour y parvenir, on encadre son alimentation de règles strictes, on se raconte des histoires à la limite du délire : les yaourts à 0 % de matière grasse seraient plus savoureux que les vrais, on ne connaîtrait rien de meilleur que les endives à l’eau, etc. On se doit aussi d’oublier tout ce qui pourrait nous faire perdre le contrôle - angoisses, chagrins, soucis, etc. - pour ne plus penser qu’à une chose : maigrir. Cette mobilisation générale autour d’une seule idée visant à occuper tout l’espace mental a été décrite, au milieu des années 70, par deux chercheurs américains, Peter C. Herman et Janet Polivy, sous le nom de " restriction cognitive ".

L’hypercontrôle : un état mental fragile
En pratique, cet hypercontrôle alimentaire et mental est souvent débordé : il suffit de se laisser tenter par une petite quantité d’aliment interdit pour sombrer corps et âme dans la perte de contrôle et manger sans frein. Puis viennent la culpabilité et le rétablissement de l’hypercontrôle : la chair est faible, on a fauté. Pour expier, serrons-nous la vis encore un peu plus ! Un effet de transgression de l’interdit (ou " abstinence violation effect "), typique de l’état de restriction cognitive.
Herman et Polivy ont repéré une multitude de situations qui nous font basculer dans la compulsion alimentaire : les émotions - joie, colère, tristesse - ; la déprime ; le stress ; mais aussi des événements anodins comme une sensation d’inconfort physique ou psychologique - fatigue due à un rhume, arrivée des règles, dîner entre amis avec une petite consommation d’alcool, etc. Autant d’exemples qui suffisent à nous désinhiber et nous faire plonger.

Des mécanismes voués à l’échec
Toutes sortes de régimes et de méthodes amaigrissantes s’emploient à nous soutenir dans ce travail de Sisyphe : maintenir sans faille l’état de restriction cognitive. Ce qu’ils nous proposent, en fait, ce sont des mécanismes de défense pour nous protéger de nos désirs alimentaires. Des mécanismes voués d’avance à l’échec. Nous faisant miroiter une minceur toute temporaire, ils nous incitent à renforcer encore et toujours l’hypercontrôle… jusqu’à l’effondrement final et la reprise des kilos !

On s’identifie à un gourou Une première méthode consiste à s’identifier à un gourou amaigrisseur, un médecin, ou à des personnes qui sont parvenues à perdre du poids. " J’ai eu confiance dans le régime Montignac parce que c’était un type dans mon genre, qui mangeait au restaurant un peu trop souvent et qui a lui-même connu des problèmes de tour de taille ", nous dit Jean-Marc, 34 ans, ingénieur technico-commercial. Même raisonnement pour Claire, 26 ans, secrétaire trilingue, qui s’enthousiasme pour le régime hyperprotidique du docteur Peltriaux : " Selon lui, cette méthode a marché avec Jean-Pierre Foucault, Isabelle Adjani et Yves Rénier. Alors, pourquoi pas avec moi ? Et effectivement, ça marche super bien : j’ai déjà perdu cinq kilos en deux semaines et je n’ai pas faim. C’est facile : j’avale les sachets et je ne pense pas à manger. "

Isabelle, 45 ans, a choisi une autre stratégie : " J’en suis revenue des régimes miracles. On maigrit, mais après, on reprend plus qu’on n’a perdu. Cette fois, je suis allée voir un médecin nutritionniste réputé, un type sérieux, bardé de diplômes. Avec lui, j’ai tout de suite senti que le courant passait. Désormais, je mange équilibré. Chaque fois que j’ai envie de manger quelque chose qu’il ne faut pas, je pense à lui et je me demande ce qu’il me dirait. Il ne serait pas content, ou peut-être que cela lui ferait de la peine de voir que je sabote son régime. Ça me permet de tenir. "

On adopte des rituels rigides ou des pratiques fétichistes " Ce que j’aime, dans la méthode Gesta, c’est qu’on a droit à des cuillères de miel et à des fruits secs durant la journée. Je les mange avec délectation, presque religieusement. Ça m’aide énormément pour tenir le coup ", explique Vanessa, 21 ans, qui attaque avec assurance le troisième grand régime de sa vie. De fait, de nombreuses méthodes amaigrissantes proposent des aliments à consommer rituellement : les régimes Scarsdale ou Mayo préconisent la consommation de pamplemousses, tandis que le régime de la " soupe mange-graisse " (régime diffusé sous le manteau, prétendument mis au point par un hôpital américain pour les malades cardiaques obèses devant maigrir impérativement avant une opération chirurgicale) explique que plus on consomme de la soupe de légumes, plus on maigrit.

Bien entendu, ces régimes aboutissent à des pratiques alimentaires rigides qui se transforment souvent en obsession. " Quand je tombe sur un aliment qui n’est pas prévu dans mon régime, c’est la panique, raconte Claire. Si j’en mange, même un peu, je sais que ça fichera tous mes efforts de la semaine en l’air. Alors, je me méfie, je fais des détours pour ne pas passer devant les boulangeries quand je rentre chez moi. "

Le fétichisme va lui aussi bon train : on ne compte plus les méthodes amaigrissantes proposant des pilules et des potions, des injections plus ou moins mystérieuses, l’usage d’appareillages pseudoscientifiques, d’aimants, de lasers ou d’ultrasons. Dans certains cas, c’est le recours au groupe qui peut être fétichisé : " Je n’ai pas de volonté et je ne peux donc pas maigrir toute seule, explique Colette, 32 ans. C’est pour ça que je ne rate pas une réunion Weight Watchers. La semaine, je remplis les fiches, je fais les recettes proposées, ça me soutient. "

On nie la privation… jusqu’à ce qu’on craque Un mécanisme de défense particulièrement efficace consiste à nier le caractère comestible des aliments qui posent problème. " Les pommes de terre ne me font plus envie. Montignac le dit bien : c’est de la nourriture pour les cochons ", explique Jean-Marc. De même, le docteur Atkins s’efforce-t-il de démontrer que le sucre raffiné est un poison violent, et que les problèmes de santé de l’espèce humaine ont commencé à partir du moment où les céréales (des glucides) sont devenues la base de l’alimentation.

Marie-Claude, 28 ans, qui entreprend en moyenne un régime " sérieux " par an, et qui, à ce rythme, a accumulé un excès pondéral de vingt kilos en dix ans, fait cette année confiance au régime de Suzan Powter. Pour celle-ci, ce sont les graisses qui sont des poisons : " Maintenant, quand j’y pense, tous ces trucs gras, ça me dégoûte. Ça me rappelle ma propre graisse que je hais. "

Puisque les aliments qu’on aimait avant son régime sont désormais des poisons répugnants, ils ne peuvent pas manquer. Le déni de la privation coule de source : " Avec le régime Powter, poursuit Marie-Claude, je ne me prive pas et, même, je mange beaucoup plus que d’habitude. Quand j’ai faim, je fais une orgie de céréales complètes, de riz, de boulgour, avec des tonnes de lentilles ou de pois chiches, le tout additionné d’un petit morceau de viande ou de poisson maigre. Je m’éclate ! " C’est grâce à ce déni de la privation que les régimes sont si reposants, si euphorisants : on ne manque pas de quelque chose qui a cessé d’exister et on se rattrape sur les aliments qui restent comestibles. Mais c’est en même temps ce qui fragilise le régime : car, dès lors qu’on entre en contact avec un aliment dont on nie l’existence, on bascule dans la compulsion alimentaire sans pouvoir se retenir.

Solution : manger ce qu’on aime, mais réduire les quantités
Et si on changeait plutôt de perspective ? Et si, au lieu de partir en guerre contre les bonnes nourritures, de nous raconter des histoires à dormir debout, de nier jusqu’au caractère comestible des frites et du chocolat, de prétendre que nous leur préférons les trucs vapeur et les machins à 0 %, on transformait nos aliments préférés en amis, en alliés ? Et si on décidait de maigrir en consommant… ce qu’on aime, mais dans des quantités moindres. Attention : il ne s’agit pas de manger seulement moins de biscuits ou de charcuterie, mais de manger moins de tout, de nous satisfaire de façon globale de plus petites portions. Moins et mieux, telle sera notre devise. On s’attachera donc à ressentir davantage le goût de la nourriture, à faire en sorte que ce goût retrouve son rôle de régulateur des appétits. Plus on mange et moins c’est bon, alors pourquoi continuer à manger quand on est rassasié ?

Mais ce travail sur le comportement alimentaire n’est pas si simple : puisque désormais on ne mange plus des portions complètes, il nécessite que l’on fasse son deuil d’une partie de la nourriture consommable, bonne qui plus est. En outre, la perte d’une partie des aliments, mais également d’une partie de nous-même, de notre poids, renvoie toujours à d’autres pertes plus ou moins assumées.

De plus, nous l’avons vu, bien souvent, on ne mange pas par faim, mais pour gommer les difficultés de notre vie, nos problèmes affectifs et relationnels. On mange quand on est insatisfait de soi, quand on a des " contrariétés ", quand on est en proie à l’ennui, à une colère non exprimée, lorsqu’on est trop joyeux, ou trop anxieux. On mange pour faire plaisir, ne pas peiner quelqu’un qui nous offre de la nourriture. On mange pour se punir, pour se révolter contre des contraintes, pour s’opposer à un tiers qui surveille ce qu’on mange. Bref, manger est notre système de défense face à toute perturbation, quelle qu’elle soit. Vivre sa vie de personne mince ne va pas sans remises en question. Dans tous ces cas, un travail psychothérapeutique sera nécessaire. En somme, si les régimes et autres " projets nutritionnels " sont des méthodes qui permettent de maigrir de façon temporaire, devenir une personne mince nécessite qu’on effectue un sérieux travail sur soi-même.

INJUSTICE : Inégaux sur la balance
Pourquoi certains grossissent-ils plus que d’autres ? Les sensations successives de faim, de rassasiement et de satiété nous permettent d’adapter naturellement nos prises alimentaires à nos besoins physiologiques et de réguler notre masse grasse qui constitue notre réserve d’énergie. Lorsqu’on a maigri, la faim se fait plus pressante, l’appétence pour les aliments les plus nourrissants augmente, et il en faut davantage pour être rassasié. De plus, le corps se met à fonctionner à l’économie pour dilapider le moins de calories possible : le métabolisme se fait plus performant et on a moins envie de bouger. Certains d’entre nous sont programmés génétiquement pour accumuler une grande quantité de réserves de graisse et fonctionner à l’économie. D’autres, ou les mêmes, mangent sans faim et ignorent leurs sensations de rassasiement lorsqu’ils sont confrontés à des difficultés. Se remplir de nourriture correspond pour beaucoup à un mécanisme de défense polyvalent ; le corps gros est à la fois haï et nécessaire à leur économie psychique.

TROUBLES : En guerre contre la nourriture
Les trois troubles graves du comportement alimentaires :

L’anorexie mentale
L’anorexique refuse de maintenir un poids minimum, a une peur intense de grossir et n’a souvent pas conscience de sa maigreur. Les anorexiques restrictifs contrôlent parfaitement leur alimentation, tandis qu’il arrive aux anorexiques boulimiques de craquer.

La boulimie mentale
Le boulimique est la proie d’épisodes d’hyperphagie incontrôlée durant lesquels il avale rapidement, et sans possibilité de contrôle, d’énormes quantités d’aliments. Pour ne pas grossir, il se fait vomir, ou prend des laxatifs et des diurétiques à outrance, ou pratique des jeûnes compensateurs, ou encore se livre à une activité physique frénétique. On parle de Bulimia nervosa à partir de deux crises par semaine durant au moins trois mois.

L’hyperphagie boulimique
C’est le " binge eating disorder " des Anglo-Saxons. L’hyperphage boulimique est sujet aux mêmes boulimies brutales et incontrôlables, mais ne se fait pas vomir, si bien qu’il est le plus souvent en excès de poids. Il souffre à la fois de celui-ci et de sa boulimie. On parle d’hyperphagie boulimique à partir de deux crises par semaine sur une période de six mois.

Février 2000

http://www.psychologies.com

AvantIl y a ceux qui partent vite, et ces irréductibles qui ne veulent pas nous quitter. Alors, au lieu de lutter, pourquoi ne pas faire la paix avec ces 3 kilos qui nous obsèdent?

Déjà fin juillet, et les 3 kilos que vous vouliez perdre à tout prix avant l'été sont toujours là, bien installés sur vos hanches et vos cuisses. Seriez-vous, vous aussi, victimes de ce que sociologues et médecins s'accordent à appeler le syndrôme des 3 kilos? Cette étrange maladie frappe une grande majorité de femmes dans nos sociétés occidentales, toutes obsédées par ces kilos qui les éloignent du poids de leurs rêves. Et si ces 3 kilos n'étaient en trop que dans leur tête? Evidemment, nous ne parlons pas ici des personnes ayant de vrais problèmes de surcharge pondérale. On s'adresse à vous, les "un peu rondes" : si vous renonciez définitivement à courir après la perte de ces quelques kilos? S'ils étaient votre passeport vers la "juste rondeur"?

La "juste rondeur", c'est la nouvelle version du poids idéal. Avant, c'était celui qui vous permettait de rentrer dans votre jean diesel de l'été 2001, taille 26, que vous aviez acheté juste après votre grippe intestinale.

Désormais, avec la "juste rondeur", le poids parfait sera le vôtre. Un objectif réalisable et qui premet de vous sentir bien dans votre tête. Il ne s'agit pas de vous laisser aller : dans "juste rondeur", il y a "juste" qui indique la limite à ne pas dépasser! Explications.

"Nous vivons dans un monde sédentaire où sévit une exigence de minceur incompatible avec nos modes de vie, explique de Dr Gérard Apfeldorfer, psychiatre et vice-président de l'association du Gros (Groupe de réflexion sur l'obésité et le surpoids). Or, les femmes ont tendance à oublier qu'on ne choisit pas son poids : il est le fruit de règles génétiques auxquelles nul ne peut échapper." Le premier pas à faire pour atteindre la "juste rondeur" est donc d'accepter cette donnée et de comprendre qu'il existe une différence entre notre poids idéal (celui de nos rêves) et notre poids d'équilibre, celui qui est inscrit dans les données de base de notre corps. Autrement dit, même avec une volonté de fer, un super coach et un nutritionniste réputé, on ne peut pas toutes ressembler à Kate Moss! Notre poids et nos formes sont constitutifs de notre identité, au même titre que la couleur de nos yeux. Alors, arrêtons de nous comparer aux mannequins des magazines et adoptons enfin des normes qui soient les nôtres...

"Chez chaque femme, il existe un poids auquel elle est à son apogée, un moment où elle est parfaite, comme un fruit prêt à être cueilli, explique le nutritionniste Pierre Dukan, auteur des "Hommes préfèrent les rondes" (éd. Le Cherche Midi). J'appelle ce poids son "poids de beauté". Lorsqu'elle l'a atteint, son éclat et son aura sont à leur maximum." Car, forcément, quand on minit trop, notre corps, contrarié, nous le fait payer : le teint terni et la forme baisse. Le Dr Dukan alerte : "Je vois défiler, dans mon cabinet, des femmes qui veulent perdre à tout prix 5 kilos, alors qu'elles n'en ont pas besoin. leur projet prend le pas sur leur santé et leur séduction. Elles oublient que leurs fesses et leur poitrine sont les atouts préférés des hommes, qui sont instinctivement attirés par les femmes pulpeuses!"

Un argument de poids... mais qui ne suffit pas à convaincre les femmes de la beauté de leurs formes. "Je déteste mes fesses, je les trouve trop proéminentes, je hais cette masse de graisse qui sort de ma culotte, enrage Sylvie, 36 ans. Mon mari a beau me répéter que c'est la partie de mon corps qu'il préfère, je tuerais pour avoir les fesses de Gisèle Bündchen!" Le problème de Sylvie, c'est qu'"elle confond la beauté du corps et celle de la personne, précise Gérard Apfeldorfer. Le corps est un objet qu'on peut, certes, juger sur des critères objectifs mais la beauté d'une personne est un ensemble composé de la silhouette, mais aussi du sourire, de la gestuelle, de l'allure, du maintien. La beauté objective du corps n'est qu'un élément parmi d'autres. C'est pourquoi, les femmes qui se sentent jolies et sont contentes d'elles-même ont une attitude, un rayonnement, qui les rend belles, quel que soit leur poids". Carole, 25 ans, jolie liane de 1.78m, qui a longtemps flirté avec l'anorexie, confirme : "Un jour, j'ai compris que mes hanches et mes fesses rebondies étaient ma marque de fabrique, mon identité. Depuis deux ans, je me stabilise sans effort à un certain poids, en mangeant équilibré, mais je me lâche régulièrement sur le chocolat, mon péché mignon! Ma nature de gourmande peut enfin s'exprimer, et tout le monde est d'accord pour dire que je suis plus belle qu'avant;"

Ainsi, quand on accepte la personne que l'on est et qu'on le revendique haut et fort, cela rend tout de suite plus belle... et surtout plus zen! Car, quand on laisse son corps s'arrondir pour atteindre son poids d'équilibre, qu'on mange à sa faim en s'accordant parfois de petits plaisirs gourmands, on se sent tout de suite beaucoup mieux dans sa tête... Et c'est là le véritable avantage de "la juste rondeur" : on arrête de se prendre la tête. "Les femmes qui viennent me consulter oublient trop souvent une chose : leur projet d'être mince n'est pas rien! rapelle Pierre Dukan. Il coûte, il implique des privations."

Et le voilà, le hic : mincir, ce n'est pas facile. les restrictions alimentaires ne font pas bon ménage avec une vie sociale épanouie et, quand on est totalement obsédée par chaque calorie avalée, on devient vite insupportable pour son entourage. "Ma petite amie est totalement subjuguée par les top models et leur maigreur. Elle mesure 1,80 m et passe sa vie à répéter que, au-dessus de 60 kilos, elle appartient à la caste des grosses, témoigne Laurent, 25 ans. Alors, elle s'affame, surtout juste avant l'été. Losqu'elle tient jusqu'à 17 heures sans avaler quoi que ce soit, elle est super fière d'elle et, bien-sûr, elle fond! Mais elle est fatiguée, irrascible, lunatique... C'est un véritable cauchemar."

Et les conséquences néfastes des régimes à répétition sur notre psychisme ne s'arrêtent pas là. "Quand on oscille entre périodes de contrôle et périodes de perte de contrôle, cela fait beaucoup de déga^ts sur le plan de l'estime de soi et peut conduire, à terme, à la dépression, met en garde le Dr Apfeldorfer. Une surveillance alimentaire aiguë est très toxique : les femmes qui en sont victimes deviennent extrêmement rigides, on observe chez elles un dessèchement émotionnel qui affecte jusqu'à leurs enfants. Les filles de ces femmes sont statistiquement souvent victimes de troubles alimentaires et de problèmes de poids."

 Il faut dire que aujourd'hui, le simple fait de se nourrir est devenu une source de stress. Entre les médias qui proposent sans cesse de nouvelles méthodes pour maigrir, les médecins qui multiplient les mises en garde et les annonces publicitaires qui nous invitent à manger au moins cinq fruits ou légumes par jour, nous sommes mitraillés d'injonctions alimentaires à longueur de journée. "Les gens n'ont jamais été aussi perdus et aussi culpabilisés quand il mangent, confirme le Dr Apfeldorfer. Or, quand on s'alimente avec angoisse, on ne peut plus trouver le rassasiement et on ne s'arrête plus de manger!" La solution? Faire paix avec la nourriture. "Il faut être à l'écoute de soi et de ses sensations, ne pas s'affamer, ne pas se forcer, savoir s'arrêter lorsqu'on est repue, poursuit-il. Pour cela, il est fondamental de manger dans un environnement calme, en prenant son temps. Manger demande de l'attention!" Encore une fois, l'idée est de rester connectée à son corps, de ne pas le contrarier. Ensuite, pour l'alimentation, il y a bien-sûr quelques principes de base à respecter, histoire de ne pas dépasser les limites. Les conseils du nutritionniste : "Il suffit de favoriser, à chaque repas, les protides, qu'on trouve dans les viandes, le poisson, les oeufs et les laitages, au détriment des graisses (lipides) et des sucres (glucides), explique Pierre Dukan. Et, surtout, de se réconcilier avec les légumes. On ne peut pas être gros si on aime les légumes!" Il y a aussi quelques réflexes à avoir au quotidien : préférer l'ascenceur, se tenir debout plutôt qu'assise, le plus souvent possible... de bonnes habitudes qui devraient permettre à votre silhouette de "juste ronde" de rester ferme... juste ce qu'il faut. Vous voyez, ce n'est pas si sorcier.

LAUREN BASTIDE